TONOW Destilleri
TONOW Destilleri er startet i 2021. Det er en spændende process, hvor vi med hjælp fra Aromat destilleriet fra Müller brennereianlagen, får aromaen og den gode smag fra vores frugt ud i vores spiritus.
MÜLLER AROMAT ® destilleri
Destilleriet er resultatet af 3 generationer produktion og udvikling af destillations anlæg i Swartzwald i Syd Tyskland. Aromat® delen er med til at fange den gode aroma fra vores fantastiske frugt.
Alt spiritus bliver lavet af frugt fra vores frugtplantage, så vi kan fange den unikke smag og forskellighederne.
Destillationen i fuld gang
Hele vinteren kører destilleriet med vin fra årets høst. Billedet er et kig ind i kolonnen hvor alkohol dampene er på vej op igennem systemet.
TONOW Destilleri fik 9 medaljer i 2023 og her i 2024 har vi også fået 9 medaljer, hvoraf en guldmedalje autstanding.
I September fik vi derudover TROPHY 2024. 23 produkter har fået denne udmærkelse ud af mere end 4000 produkter. Det er vi rigtig stolte af.
Modningen - Fadlagring
Fadlagringen er startet. Her kommer dejlig fadlagret æble brandy, når vi syntes det er klar. Vi lagre det sortsrent så vi kan fremhæve forskellighederne på æblerne.
De første tønder med Eau de Vie og æblemost ligger også og modner. Det bliver til vores egen Pommeau No.18. Glæd dig det er godt.
Inden Eau de Vien bliver lagt på fad, tyndes den ned fra de 83% som den typisk er når den er destilleret. Her har vandet der bliver brugt stor betydning. Vi er så heldige at den store vandlomme som plantagen og destilleri ligger ovenpå er perfekt til netop det.
Vi passer godt på vores vand, det er noget af det mest værdifulde vi har.