TONOW Brennerei
Die TONOW-Brennerei startete im Jahr 2021. Es ist ein spannender Prozess, bei dem wir mit Hilfe der Aromat-Brennerei der Müller-Brennereianlagen das Aroma und den guten Geschmack unserer Früchte in unsere Spirituosen bringen.
MÜLLER AROMAT ® Brennerei
Die Brennerei ist das Ergebnis von 3 Generationen Produktion und Entwicklung von Destillationsanlagen im süddeutschen Schwarzwald. Der Aromat®-Teil hilft dabei, das gute Aroma unserer fantastischen Früchte einzufangen.
Alle Spirituosen werden aus Früchten aus unserem Obstgarten hergestellt, sodass wir den einzigartigen Geschmack und die Unterschiede einfangen können.
Die Destillation läuft auf Hochtouren
Den ganzen Winter über läuft die Brennerei mit Wein aus der diesjährigen Ernte. Das Bild zeigt einen Blick in die Kolonne, in der sich die Alkoholdämpfe auf dem Weg nach oben durch das System befinden.
Die TONOW Distillery erhielt im Jahr 2023 9 Medaillen und hier im Jahr 2024 haben wir auch 9 Medaillen erhalten, darunter eine herausragende Goldmedaille.
Im September erhielten wir außerdem die TROPHY 2024. Von mehr als 4000 Produkten haben 23 Produkte diese Auszeichnung erhalten. Darauf sind wir wirklich stolz.
Reifung – Reifung in Fässern
Die Lagerung der Fässer hat begonnen. Hier kommt schöner, im Fass gereifter Apfelbrand, als wir dachten, er sei fertig. Wir lagern sortenrein, um die Unterschiede der Äpfel hervorzuheben.
Auch die ersten Fässer mit Eau de Vie und Apfelwein reifen. Es wird unser eigener Pommeau Nr. 18. Freut euch, es ist gut.
Bevor Eau de Vien in Flaschen abgefüllt wird, wird es von den 83 % verdünnt, die es normalerweise bei der Destillation aufweist. Dabei kommt dem verwendeten Wasser eine große Bedeutung zu. Wir haben großes Glück, dass die große Wasserfläche, auf der sich die Plantage und die Brennerei befinden, genau dafür geeignet ist.
Wir gehen gut mit unserem Wasser um, es ist eines der wertvollsten Dinge, die wir haben.